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    “马上！”

    打荷台上学徒还在切料子。

    原本60斤姜居然不够用，加了鹅掌，又要添8斤姜和十斤小葱，还要额外准备香料。

    这次下料就是要猛。

    他和廖师傅一起重开油锅炸猪蹄和鸡脚，猪皮这些东西。

    “老廖，味道可以放厚一点，我多加点冰糖，我看酸味基本泡完了。”

    “好。”

    一直到四点上班，五桶鲍鱼卤水才搞定，鹅掌也在被小火闷。

    鹅掌的做法和鲍鱼其实差不多，用肉煨出来香味儿，不过减少了胶料的使用，鹅掌本事就带胶质。

    这六桶光成本都奔三十万去了。

    边上的海参，鱼翅都泡发或者浸味，就这一小片区域起码有五六十万的货。

    让阿生盯着点，他暂时去后面抽根烟解解乏。

    “还好没做大盆菜，不然安保部都得来人。”小白也坐在边上抽烟。

    今天这场面是真大，五六十万在这个时代可以买几条命了，他干厨师还是第一次见这种大场面呢。

    深吸一口香烟缓缓吐出，陈芝虎笑着说道，“汪总又订了60万的干鲍和15万花胶，国庆节还有婚宴，大盆菜跑不掉的。”

    酒楼也算是重资产了，一次节假日备货采购就得几十万上百万。

    不过回款快，客人吃完就得付钱，老板的压力没那么大。

    大盆菜就是这边的宴席特色菜，卤肉，卤鲍鱼，鹅掌，耗豉，烧肉依次码放，再盖上花胶，各种料子齐聚一锅，然后浇上鲍汁炖煮。

    相当于卤鲍鱼的简配版，上桌香气四溢，非常有面子。

    普通酒席很少有人上这种猛货，因为价格是真贵。

    定的最低标准是1888一锅。

    一根烟抽完，他刚准备回去呢，不知什么时候李鹏飞来到边上。

    “有事？”他拍了拍边上的水泥地面。

    “陈厨，廖师傅不教我东西怎么办？”

    　　


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